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Kürbis Curry

Süßkartoffel Kürbis Curry mit Kichererbsen

Curry passt nicht nur hervorragend in die kältere Jahreszeit, sondern kann mit den richtigen Zutaten auch eine Unterstützung für den Hormonhaushalt des weiblichen Zyklus sein. Dieses Rezept umfasst einige wichtige Lebensmittel, die einige Beschwerden, an denen viele Frauen vor oder während ihrer Periode leiden, lindern können.
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Hauptgericht
Land & Region Indisch
Portionen 3 Portionen
Kalorien 545 kcal

Zutaten
  

  • 1/2 Butternuss Kürbis
  • 1 große Süßkartoffel
  • 1 Dose Kichererbsen (abgetropft 250g)
  • 10 g Ingwer
  • 1 rote Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Zitronensaft

Gewürze

  • 2 EL Currypulver
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Salz
  • Chili und Pfeffer nach Geschmack

Beilage

  • 300 g Reis

Anleitungen
 

  • Die Zwiebel, den Knoblauch sowie den Ingwer in kleine Würfel schneiden und mit etwas Öl in einem großen Topf anschwitzen.
  • Inzwischen den Kürbis und die Süßkartoffel in kleine Würfel schneiden und ebenfalls kurz. anbraten.
  • Nun die Gewürze hinzugeben und alles nochmals gut durchrühren.
  • Im Anschluss mit Kokosmilch aufgießen, den Zitronensaft sowie die Sojasauce hinzugeben und alles für ungefähr 15-20 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren.
  • Währenddessen kann auch der Reis bereits zubereitet werden.
  • Zum Schluss die Kichererbsen zum Curry hinzugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
  • Wenn der Kürbis und die Süßkartoffel weich genug sind, kann das Curry angerichtet werden :-)

Notizen

Anstatt von Reis, schmeckt auch Quinoa hervorragend zum Curry. 
Keyword Curry, einfaches Kürbis Curry, Kichererbsen, Kürbis Curry, Lutealphase, Süßkartoffel, Zyklus Optimierung