Frisch, fruchtiger Brokkoli Salat mit Linsen und Granatapfelkernen

Brokkoli muss man immer kochen? Ganz im Gegenteil! Man kann ihn auch einfach roh in Form eines Salates genießen. Kombiniert mit Linsen, Karotten, Nüssen und Granatapfelkernen ergibt sich dadurch nicht nur eine ausgewogene Mahlzeit, sondern auch ein frisch fruchtiges Geschmackserlebnis.

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Vorbereitungszeit 10 Min.

Zubereitungszeit 10 Min.

Gericht Hauptgericht

Portionen 3 Portionen

Kalorien 528 kcal

Zutaten

300 g Brokkoli (roh)
450 g Linsen (gekocht)
1 Granatapfel
3 Karotten
30 g Cashewnüsse

Dressing

4 EL Sojajoghurt
2 EL Olivenöl
1 EL Cashewmus
1 EL Balsamico Essig
1 EL Ahornsirup
1 EL Senf
1/2 TL Salz
etwas Pfeffer

Anleitungen

Den Brokkoli klein schneiden. Den Granatapfel entkernen, die Karotten fein reiben und die Cashewnüsse mit einem Messer zerkleinern.
Nun alle Zutaten in eine große Schüssel geben und gut durchmischen.
Für das Dressing ebenfalls alle Zutaten in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen und gut durchrühren, bis es schön cremig ist.
Das Dressing über den Salat geben und nochmals alles gut durchrühren.

Keyword Brokkoli, frischer Brokkoli Salat, Granatapfel, Linsen, Pflanzliche Proteine