Leichte Carbonara aus Erbsen und Räuchertofu
Muss eine Carbonara Sauce immer so richtig deftig sein? Oder einem sowohl schwer im Magen als auch am schlechten Gewissen liegen? Nein, definitiv nicht! Denn dieses etwas abgewandelte Carbonara Rezept mit Erbsen und Räuchertofu schafft Abhilfe. Die Sauce ist nicht nur rein pflanzlich, sondern auch reich an Proteinen und wenn man statt herkömmlicher Spaghetti aus Weizenmehl Linsenspaghetti verwendet, ist das Gericht außerdem auch glutenfrei.
Zutaten
- 200 g Erbsen
- 150 g Räuchertofu
- 100 ml Sojacuisen beispielsweise von Joya
- 90 g Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 EL Hefeflocken (5g)
- 1 TL Meersalz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Thymian
Spaghetti
- 200 g Linsenspaghetti beispielsweise von Alnatura
- 1 TL Salz
Anleitungen
Zubereitung der Carbonarasauce
- Die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und den Knoblauch fein reiben.
- Den Räuchertofu leicht ausdrücken und anschließend ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Nun das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwizten, bis die Zwiebel glasig werden.
- Dann den Räuchertofu hinzugeben und diesen ebenfalls etwas anbraten, bis dieser eine leicht goldgelbe Farbe bekommt.
- Währenddessen die Erbsen zusammen mit der Sojasahne in einer Küchenmaschine cremig pürieren.
- Im Anschluss nun noch die Hefeflocken sowie die Gewürze hinzugeben und alles gut durchrühren.
- Wenn der Tofu eine goldgelbe Farbe hat, kann die Erbsen-Sojasahnesauce hinzugegeben werden. Lasse die Erbsen-Carbonara-Sauce nun ein paar Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.
Zubereitung der Linsenspaghetti
- Wasser zum Kochen bringen und einen Teelöffel Salz hinzugeben.
- Wenn das Wasser kocht, den Herd nun auf mittlere Hitze zurück drehen und die Nudeln für ungefähr 6-7 Minuten köcheln lassen.
Notizen
Wenn die Sauce zu dickflüssig wird, kannst du gerne noch etwas Sojacuisine hinzugeben.