Braucht es für den perfekten Kaiserschmarrn wirklich Eier oder lässt sich dieser auch vollkommen vegan, ohne tierische Lebensmittel zubereiten? Die Antwort lautet definitiv: Ja! Es geht auch rein pflanzlich, ganz ohne Ei-Ersatzprodukte.
Dieses schnell zubereitete Kaiserschmarrn Rezept steht der Variante mit Ei in nichts nach. Denn er ist genauso fluffig und leicht, wenn nicht gefühlsmäßig sogar weniger deftig als die Variante mit Eiern. Abgerundet wird der Geschmack dann noch mit etwas Apfelmus und Zimt – schon läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Wenn ich euch also ein Rezept nahelegen müsste, das ihr unbedingt einmal ausprobieren solltet, dann wäre dieser Kaiserschmarrn mit Sicherheit eines davon.
Braucht es für den perfekten Kaiserschmarrn wirklich Eier oder lässt sich dieser auch vollkommen vegan, ohne tierische Lebensmittel zubereiten? Die Antwort lautet definitiv: Ja! Es geht auch rein pflanzlich, ganz ohne Ei-Ersatzprodukte.
Dieses schnell zubereitete Kaiserschmarrn Rezept steht der Variante mit Ei in nichts nach. Denn er ist genauso fluffig und leicht, wenn nicht gefühlsmäßig sogar weniger deftig als die Variante mit Eiern. Abgerundet wird der Geschmack dann noch mit etwas Apfelmus und Zimt – schon läuft einem das Wasser im Mund zusammen.
Wenn ich euch also ein Rezept nahelegen müsste, das ihr unbedingt einmal ausprobieren solltet, dann wäre dieser Kaiserschmarrn mit Sicherheit eines davon.
Veganer Kaiserschmarrn mit Aquafaba
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Aquafaba (Abtropfwasser von gekochten Kichererbsen)
- 300 ml Mandeldrink (oder anderer Pflanzendrink nach Wahl)
- 4 EL Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Serviervorschlag
- 1 Prise Zimt
- etwas Apfelmus
Anleitungen
- Das Aquafaba und das Backpulver mit einem Handmixer für 5 Minuten schaumig schlagen, bis sich der Schaum nur noch langsam von den Rühraufsätzen löst.
- Mehl und Salz miteinander vermischen.
- Den Mandeldrink in eine große Schüssel füllen.
- Nach und nach das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Abschließend den Aquafaba Schnee vorsichtig unterheben. (Achtung: Nicht zu lange umrühren, da der Kaiserschmarrn sonst nicht mehr so fluffig ist.)
- Nun etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Den Teig etwa fingerdick in die Pfanne gießen und für 1-2 Minuten anbraten.
- Wenn der Teig leichte Bläschen bekommt, kann man ihn mit einem Pfannenwender vorsichtig lösen und umdrehen.
- Nochmals kurz anbraten und anschließend mit dem Pfannenwender in Stücke zerkleinern und nochmals fertig durchrösten.
- Abschließend am besten mit etwas Apfelmus und Zimt servieren.
Veganer Kaiserschmarrn mit Aquafaba
Zutaten
- 200 g Weizenmehl
- 150 g Aquafaba (Abtropfwasser von gekochten Kichererbsen)
- 300 ml Mandeldrink (oder anderer Pflanzendrink nach Wahl)
- 4 EL Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Serviervorschlag
- 1 Prise Zimt
- etwas Apfelmus
Anleitungen
- Das Aquafaba und das Backpulver mit einem Handmixer für 5 Minuten schaumig schlagen, bis sich der Schaum nur noch langsam von den Rühraufsätzen löst.
- Mehl und Salz miteinander vermischen.
- Den Mandeldrink in eine große Schüssel füllen.
- Nach und nach das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
- Abschließend den Aquafaba Schnee vorsichtig unterheben. (Achtung: Nicht zu lange umrühren, da der Kaiserschmarrn sonst nicht mehr so fluffig ist.)
- Nun etwas Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Den Teig etwa fingerdick in die Pfanne gießen und für 1-2 Minuten anbraten.
- Wenn der Teig leichte Bläschen bekommt, kann man ihn mit einem Pfannenwender vorsichtig lösen und umdrehen.
- Nochmals kurz anbraten und anschließend mit dem Pfannenwender in Stücke zerkleinern und nochmals fertig durchrösten.
- Abschließend am besten mit etwas Apfelmus und Zimt servieren.