Pumpkin Spice Tiramisu
Warum einen Klassiker nicht auch einfach mal neu interpretieren? Wenn die Kürbis-Zeit wieder beginnt, sehe ich Pumpkin Spice Latte gefühlt auf jedem Social Media Account – also habe ich mich davon zu diesem Rezept inspirieren lassen.
Zutaten
- 400 g Kürbispüree
- 200 ml pflanzliche Sahne (ich bevorzuge die von Rama)
- 30 g Staubzucker
- 7 Stück Dinkelzwieback
- 100 ml Kaffee
- 2 EL Amaretto
- 1 Packung Sahnesteif (gibt es z.B. von Dr. Oetker)
- etwas Kakao
Kürbispüree
- 600 g Butternusskürbis
- 2 Gewürznelken
- 1/2 TL Zimt
- 1 Msp. Ingwer gemahlen
- 1 Prise Muskat
- 3 EL Apfeldicksaft (Alternativ kann auch Ahornsirup verwendet werden)
- 1/4 TL Salz
Anleitungen
- Den Kürbis schälen, in kleine Würfel schneiden und in einem großen Topf mit Wasser 15 Minuten weich kochen.
- Anschließend abseihen und mit einem Stabmixer pürieren.
- Die Gewürze hinzugeben, gut durchrühren und abkühlen lassen.
- Amaretto und Kaffee miteinander mischen.
- Sahne und Zucker gemeinsam mit einem Handmixer für 5 Minuten aufschlagen. Anschließend Sahnesteif hinzugeben und nochmals weiter aufschlagen, bis die Konsistenz schön schaumig ist.
- Den Zwieback in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz in kleine Stücke klopfen.
- Nun kleine Gläser schichtweise, beginnend mit dem Zwieback befüllen.
- Den Zwieback mit Kaffee beträufeln, anschließend kommt eine Schicht Kürbispüree und Sahnecreme darüber. Den Vorgang solange wiederholen, bis die Gläser voll sind. Abgeschlossen wird mit der Sahnecreme. Darüber kann noch etwas Kakao gestreut werden. Das Tiramisu nun im Kühlschrank kalt stellen.